|
Почему этот 
Сыр - это 10 литров молока на 1 кг сыра
Эффективность складирования Многофункциональность ангаров Эксперт по хранению Гибкость разгрузки и загрузки Общая характеристика Гагаринского района История Гагаринского районаСыр - это 10 литров молока на 1 кг сыра
На первом этапе изготовления сыра свежее молоко заливают в особый медный котел и при постоянном помешивании нагревают до 32?. Затем добавляют специальные сычужные и кисломолочные закваски и оставляют молоко скисать. Через 30 минут оно створаживается, а еще через 30 минут затвердевшую массу начинают осторожно разрезать особыми "сырными струнами", отделяя таким образом сыворотку от сырной массы. Полученные кусочки сыра называют "зернышками". Затем "зернышки" снова смешивают с сывороткой и подогревают около часа до 40? - 45? (для полутвердых сортов сыра) или 50? - 55? (для твердых сортов сыра).
Сырную массу выкладывают в специальные формы и легко прессуют, чтобы окончательно удалить оставшуюся сыворотку. После прессования сыру дают сутки отлежаться, а затем помещают его в солевой раствор, чтобы придать ему особый аромат.
Нюансов в рецептах соляного раствора много и, в зависимости от сорта, сырные головки лежат там различное количество время.
Активный просмотр:
Комментарии - собственность их авторов, все остальное © 2002-2008 остается за нами
Учет расчетов с бюджетом по земельному налогу Маркетинг, управляемый результатами